每个家庭厨房的面积、格局不同，使用者的身材、生活习惯也不同，但是在设计厨房时有些原则是要共同遵循的，它能让我们的厨房在使用中更得心应手。

　　是非1

　　WRONG：水池与灶台不在同一操作台面上或距离太远。如在U型威望厨房中，将水池与灶台分别置在U型的两个长边上，或在岛型厨房中，一方沿墙而放，另一方则放在岛型工作台上，热锅、清洗后的蔬菜、刚煮熟的面条必须经常在水池与灶台之间挪动，锅里的水因此会滴落在二者之间的地板上，从而增加不必要的劳动，多次反复转身也会让操作者感到很疲劳。

　　RIGHT：一般的厨房工作流程会在洗涤后进行加工，然后烹饪，因此最好将水池与灶台设计在同一流程线上，并且二者之间的功能区域用一块直通的台面连接起来作为操作台，这样操作者在烹饪中能避免不必要的转身，也不用走很多冤枉路，在U型厨房中可以将二者设置在同一长边上，形成I字型流程；或将一方设计在长边上，另一方设计在要邻的短边上，形成L型流程，而在岛型厨房中，可以将水池与灶台共同设置在岛上，并穿插有操作台面，靠墙的橱柜可以作为储物空间及操作空间。

　　是非2

　　WRONG：水池或灶台被安放在厨房的角落里。有些厨房的格局设计很不合理，烟道采用墙垛的形式。燃气管道预留在烟道附近，很多人想当然地将灶台紧贴烟道墙安放，这样操作者的胳膊肘会在炒菜时经常磕到墙壁上，否则只能伸长胳膊操作或放弃使用贴墙灶眼烹炒食物。水池贴墙安放也会带来同样的麻烦。

　　RIGHT：人在双肘弯曲操作时两肘之间宽度在550CM左右，水池或灶台至墙面至少要保留40CM的侧面距离，才能有足够空间让操作者自如地工作，这段自由空间可以用台面连接起来，成为便利有用的工作平台。水池的下面最好放置洗碗机和垃圾筒，而灶台下面放置烤箱，这种搭配会带给使用者更多的便利。

　　是非3

　　WRONG：习惯中餐的家庭将灶台设置在岛型工作台上。岛型设计越来越多地被应用于开放式厨房中，悬挂式烟机的流畅线条，也使得将灶台设计在岛上比其他格局更摩登、现代。如果你的厨房只是一种展示，这种格局会让你心满意足。然而在烹制中餐时，菜入油锅的一刹那以及煎炒烹炸的过程中，锅里的油烟会四处飞溅，每餐下来，岛型工作台上甚至附近地面都很油腻。

　　RIGHT：对于中国人来讲岛型工作台最好作为操作台，准备、调理每餐的食物。工作台上方可以用来码放大的锅以及悬挂漂亮的炊具，这样也能起到装饰作用。如果一定要将烹调区设计在岛上，建议你只在这里烧水、煲汤，做一些不会有很多油烟的食品，而在阳台或其他区域再安放一个大火力灶眼用来烹制中餐，这样虽然看上去麻烦些，却更为实际。

　　是非4

　　WRONG：操作台采用同样的高度。现在多数家庭的所有操作台面都采用统一高度，即80CM左右，或根据主要操作者的身高略有调整。但就厨房中的每项工作来说，并非这一高度都非常舒适。

　　RIGHT：厨房台面应尽可能根据不同的工作区域设计不同的高度，如洗涤区，位置较高时会比较舒适，水池可以调高5CM；而有些台面位置较低时会更好，如果使用者很喜欢做面点，那么常用来制作面点的操作台可以将高度降低10CM。为了使烹饪时能看到炒锅里的菜，灶台也可以略有降低。但是在橱柜的设计中也不能过分追求高低变化，特别是在较小的厨房中，过多的变化会影响整体的美观，给人杂乱无章的视觉效果。

　　是非5

　　WRONG：灶台位置靠近门或窗户。有些人为传菜方便将灶台设置在离门很近的位置，开关门时风很容易将炉灶吹灭，而且油烟也容易飘进餐厅；而有些人为了油烟能尽快散去，将灶台设置在窗户下，这同样也是非常危险的。

　　RIGHT：灶台的位置应靠近外墙，这样便于安装烟机和其他排烟系统。窗前的位置最好留给调理台，因为这部分工作会花费最多的时间，抬头看着窗外的美景，吹吹和煦的暖风，能让操作者有份好心情。

　　是非6

　　WRONG：吊柜、底柜采用对开门的形式。有些人为了追求橱柜在形式上的规整或降低成本，吊柜、底柜都采用对开门的形式，但这会给使用者带来诸多不便。如吊柜门在侧开时操作者要拿取旁边操作区的物品稍不留意就会撞到头部；而存放在底柜下层的物品必须要蹲下身才能拿到，很不方便。

　　RIGHT：为了取用方便，最常用的物品应该放在70CM～185CM之间，这段区域被称为舒适存储区，人要拿取这个区域以上的物品，就要抬起脚跟。有的人为了使吊柜打开门时不磕到头部，将吊柜安在较高的位置，这是很不可取的。吊柜的最佳距地面高度为145CM，为了在开启时使用方便，可将柜门设计为向上折叠的汽压门，吊柜的进深也不能过大，40CM最合适，而底柜最好采用大抽屉柜的形式，即使是最下层的物品拉开抽屉就能随手可及，免去蹲下身向里面够东西的麻烦。

　　是非7

　　WRONG：多数家庭认为只要空间格局允许地柜理所当然要采用同一宽度，这样厨房线条简洁明了，视觉上更为规整，而且操作中身体平行移动，能少走很多弯路。地柜错落有致的形式在他们看来是由于厨房格局的不规矩或为了躲避管线造成的。

　　RIGHT：在许多家庭中，厨房不再只是主妇炒菜做饭的地方，它是家庭成员活动的中心。当橱柜采用同一宽度一字排列时，即使大家一起动手做饭，你也会发现人们只能面对操作台讲话。如果将橱柜改为M型格局，两个人就能面对面讲话，交流更方便。在空间不允许的时候，你最好加宽操作台，一是为了能加大散热面积，更主要的是你会体验到凸出来的灶台反而动线更流畅，加宽的设计让烹饪没有丝毫局促感。